שניצבורגר על מצע קוביות תפוח אדמה מטוגנות ומתובלות. קרדיט -יורם אשהיים

המיזם הקולינרי החברתי הראשון בישראל: מסעדת פודיקס

"אפשר גם אחרת, המשפט שמלווה את טלילה מור משחר ילדותה הוא גם המשפט שעומד מאחורי המיזם הקולינרי החברתי הראשון בישראל, שהיא אחת מיוזמותיו ונקרא מסעדת "פודיקס".

מור, (68) נשואה לרפי ואם לשתי בנות ממושב עין יעקב בגליל המערבי פסיכולוגית במקצועה היא דור שמיני למשפחת פינצ'י –קונטיני מאיטליה שבנה עלה לארץ וכיהן כשגריר אנגליה ואיטליה בתקופה העותמנית. חוויותיה כפעוטה עם קום המדינה וילדותה בשנות המדינה הראשונות, יחד עם שורשיה העמוקים והחינוך לאהבת הארץ שקיבלה, עיצבו את הקשר העמוק והמחויבות שתמיד הרגישה לארץ. מגיל צעיר הייתה מעורבת פוליטית וחברתית, הייתה חברה בתנועת נוער סוציאליסטית ובתיכון הצטרפה לגדנ"ע אויר שבו הדריכה ועשתה קורס דאייה וקורס טייס. את שרותה הצבאי עשתה בקיבוץ גינוסר, שם חוותה את חוויית החיים השיתופיים ושם הכירה את המתנדבים שפתחו בפניה צוהר לעולם חדש אותו לא הכירה.

יומיים אחרי סוף השרות הצבאי, בשנת 1965, מצאה עצמה טלילה, לתדהמת כולם, על המעבורת "נילי", בגפה, עם 300 דולר בלבד בכיסה. תחילה נסעה ללונדון, מצאה עבודה ונרשמה לאוניברסיטה. לאחר שנה עברה למינכן וגם שם עבדה ולמדה באוניברסיטת מינכן. בשנת 1967 החליטה לעבור לארה"ב ללימודי הפסיכולוגיה. לניו יורק הגיעה עם 100 דולר בכיסה. היא נרשמה ללימודים, עבדה ללא הרף לממן את עצמה, חייה חיים של היפית והייתה מעורבת בהפגנות נגד מלחמת וייטנאם. לאחר 4 שנים עברה לבוסטון, חיה בקומונה, ושם סיימה את לימודי הפסיכולוגיה באוניברסיטת HARVARD ואת לימודי התואר השני ב-LESLEY COLLEGE . בבוסטון הייתה פעילה באגודת הסטודנטים הישראלית ובהסברה הישראלית בניו אינגלנד. שם גם הקימה את משפחתה. בשנת 1978 חזרה ארצה עם משפחתה, ניהלה מרכז לשיקום נוער רחוב בירושלים והייתה שותפה להקמת "לסלי קולג'" בישראל, חלוצי התרפיה בהבעה ויצירה בארץ. לימים גם הפכה למנהלת המקום. לצד הוראה בלסלי קולג' וקליניקה פרטית ענפה, הקימה, לאורך שנים, מערכי הכשרה בקבוצות, ששמה דגש על אני כ"נותן שירות", לארגונים כמו משרד הבריאות, אל-על ועוד.

מאת: חני שניידר

למה החלטת לעבור מהמרכז לגליל המערבי?

"עברנו מהמרכז לפני שש שנים כי רצינו לעבור לגליל המערבי לשקט וליופי, לאנרגיות הטובות ובחרנו לקבוע את ביתינו במושב עין יעקב דווקא בגלל שהוא מושב לא "מלוקק", עם אנשים טובים ופשוטים. כשהגענו מצאנו גן עדן ממש. המיקום מדהים ויפייפה. מאז ועד היום אני פסיכולוגית במקצועי".

מהיכן הגיע הרעיון למיזם המיוחד הזה?

"את הרעיון של מסעדת foodix בכרמיאל שהגיע בעקבות גל המחאות החברתיות לפני שלוש שנים פיתחתי יחד עם בן זוגי רפי רם ועם שף ויועץ קולינרי עתיר שנים בתחום הבישול העילי. הכול התחיל ממפגשים חברתיים שהיו נהוגים להיערך בביתי. באחד המפגשים הללו עלה הרעיון שאפשר להביא אוכל להמונים, שאפשר גם אחרת".

טלילה מור ,מסעדת פודיקס

טלילה מור והשף אורי ארנון ,מסעדת פודיקס

אבל את בכלל פסיכולוגית במקצועך, איך זה מסתדר יחד?

"חרף היותי פסיכולוגית התחום הקולינרי אינו זר לי. אני נוהגת לבשל מטעמים מכל העולם ולארח בביתי הפתוח לכולם". מור, אידיאליסטית ונחושה בדעתה, החליטה לקחת את הסיכון הכלכלי יחד עם שותפיה, והאמינה שהמיזם שלהם יצליח. לאחר חודשיים וחצי הם פתחו את "מסעדת foodix" באזור התעשייה של כרמיאל, הפאסט סלואו פוד החברתי הראשון בישראל.

למה בחרתם דווקא בעיר כרמיאל?

"רצינו לפתוח את המקום קרוב לבית. חשבנו שכרמיאל מקום מוצלח גילינו פוטנציאל ומקום טוב להתחיל בו את הרשת גם מבחינת האוכלוסייה והעלויות הנמוכות. בחרנו דווקא את אזור התעשייה כדי לאפשר למאות עובדים באזור לצאת ולאכול ארוחת צהריים ביתית וחמה".

איך האנשים מקבלים את המיזם הקולינרי החברתי שלכם?

"כרגע הולך מצוין. הבאנו בשורה קולינרית חדשה לצפון. בתחילה אנשים היו קצת ספקנים ולא האמינו שאפשר לאכול ארוחה מלאה במחיר של עשרים שקלים בלבד. אבל, לימים אנשים פשוט התאהבו באוכל המנחם שלנו, באג'נדה שהבאנו והם לא מפסיקים לפקוד את המקום ולשבח את האוכל. הם תמיד חוזרים ואף מביאים איתם את חבריהם. אנחנו מאוד אוהבים את תושבי כרמיאל ושמחים לשרת אותם ולהביא להם אוכל טעים במחיר שווה לכל נפש. מטרתנו הסופית היא להביא את הבשורה לכל תושבי הגליל המערבי". פודיקס הוקמה מתוך אמונה שאוכל איכותי וטעים צריך להיות נגיש לכולם והיא שואפת להפחית את הוצאת המזון החודשית בסכומים שיהיו בעלי משמעות כלכלית ניכרת ליחיד ולמשפחה. בפודיקס מציעים מנה עיקרית ותוספת בעשרה שקלים בלבד וארוחה מלאה שכולל מנה עיקרית תוספת וסלט בעשרים שקלים בלבד. חרף המחיר הנמוך foodix מבטיחה אוכל איכותי טעים ומגוון שמבושל מדי יום על ידי שף בעל ניסיון רב בבישול ומבטיחה שהמהפכה הקולינרית החברתית כבר כאן. אחרי ההצלחה פודיקס מתרחבת, ובימים אלו נפתחה המסעדה השנייה ברח' הרצל 102 שכונת פלורנטין בתל אביב.

 

 

 

 

 

 

 

About חני שניידר

‪Google+‬‏ web tools
%d בלוגרים אהבו את זה: